Lösungen

Kompetenz im Bereich Gastronomiebetriebe

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	Aspekte zur Hygiene
	In der Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) sind die stark gestiegenen Hygieneanforderungen beschrieben. Alle professionellen Miele Geschirrspülsysteme werden diesen hohen Anforderungen gerecht. Schon bei der Konstruktion und Entwicklung wird dem hygienischen Spülergebnis		ein sehr hoher Stellenwert beigemessen, was sich z. B. in pflegeleichten Spülräumen ohne "Ecken und Kanten" widerspiegelt. Es wurden individuell auf das Spülgut abgestimmte Reinigungs- und Desinfektionsprogramme entwickelt.

Ein Kreis mit Sinn

Der sogenannte „Sinnersche Kreis“ beschreibt einen ökonomisch idealen Reinigungsprozess, bei dem die Parameter Mechanik, Chemie, Temperatur und Zeit optimal abgestimmt sind, damit eine einwandfreie Schmutzentfernung bei maximaler Geschirrschonung erfolgen kann. Wird ein Parameter verändert, muss an anderer Stelle ein Ausgleich geschaffen werden.

Mechanische Kraft

Starke Umwälzpumpen mit einer Wasserumwälzung bis 2 x 400 l/Min.
Korbkonstruktion ohne problematische Spülschatten
Gestaltung der Spüldüsen sichert eine optimale Beaufschlagung des Spülgutes mit Reinigungslösung

Reinigungsmittel

Gewerbliches Spülmittel mit kurzen Einwirkzeiten
Dosiersystem für flüssige Reiniger

Temperatur

Warmwasseranschluss für kurze Aufheizzeiten
Tank-Spülsystem mit permanent aufgeheizter Spüllauge

Zeit

Kurze Reinigungszeiten bis 60 Sek./Charge
Zubehör für die Geschirrvorreinigung
Korbsystem für eine externe Geschirrbestückung
Gewerbegeschirrspüler mit Durchschubsystem

	Variable Spülraumnutzung durch höhenverstellbare Oberkörbe
	Der obere Geschirrkorb ist in drei Ebenen um jeweils 2,5 cm höhenverstellbar. Werkseitig ist der Korb in Stellung 2, Mitte, eingestellt.		Je nach Einstellung des Oberkorbes können z. B. Teller mit 19 und 30 cm Durchmessern in die Körbe eingeordnet werden bzw. Gläser mit unterschiedlichen Höhen.

Flüssigreinigungsmittel

Es empfiehlt sich, ein Dosiersystem für Flüssigreiniger zu verwenden. Dadurch ist sichergestellt, dass immer die erforderliche Menge an Reinigungsmitteln dosiert wird.

Bei manueller Dosierung von Reinigungsmitteln kommt es sehr leicht zu einer Überdosierung (unnötiger Chemieverbrauch, evtl. Materialangriff, Flecken durch Reste von Reinigungsmitteln auf dem Reinigungsgut) oder Unterdosierung von Reinigungsmitteln. Durch automatische Dosierung eines Flüssigreinigungsmittels entfällt die Kontrolle eines für die Reinigung evtl. kritischen Punktes.

Die Flüssigdosierung verbessert also auch die Qualitätssicherung bei der Geschirrreinigung.

	Reinigungsmittel
	Miele Gewerbegeschirrspülautomaten sollten nur mit Gewerbegeschirrspülmitteln betrieben werden (professionelle Maschinen - professionelle Reinigung - professionelle Reinigungsergebnisse).		Aufgrund der relativ kurzen Einwirkzeiten und der starken Spülmechanik müssen die Reinigungsmittel entsprechend formuliert sein (Schaumverhalten und Reinigungswirkung).