Torten & Biskuit – Die Grundlagen der Patisserie

Luftige Biskuitböden, saftige Kuchen und perfekt eingestrichene Torten – in diesem Kurs lernen Sie die wichtigsten Grundlagen für gelingsichere Torten und feine Mehlspeisen kennen.

Gemeinsam beschäftigen wir uns mit den Geheimnissen eines perfekten Biskuitteigs und erarbeiten eine Biskuitroulade, die zuverlässig gelingt und sich ohne Brechen aufrollen lässt. Darüber hinaus stellen wir eine vielseitige Sandmasse her – die ideale Basis für saftige Kuchen und Torten.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der italienischen Meringue-Buttercreme: einer besonders feinen, luftigen Buttercreme, die deutlich weniger schwer und süß ist als klassische Varianten und sich hervorragend zum Füllen und Einstreichen von Torten eignet.

Abgerundet wird der Kurs durch praktische Techniken für das professionelle Einstreichen von Torten. Sie erhalten zahlreiche Tipps und Tricks für scharfe Kanten, glatte Oberflächen und ein sauberes Finish – einfach umsetzbar auch in der heimischen Küche.

Dauer: ca. 4,5 Stunden